中式 Chinese

菜谱：

如果你对做中式餐点非常感兴趣（当然你感兴趣），不然你怎么会读到这里？以下是我推荐你为了方便做中式餐点，入手的一些调料和食品，都是方便储存在柜子里或pantry，不易腐坏的类型。

美国人，不知道别的国家的外国人是不是也是这样，厨房Kitchen之外，还有一个Pantry，也就是我们通常所说的储藏室，点击这里查看什么是Pantry。

附图都是美国中超常见的产品包装，90%与我家同款。

酱油/生抽 Soy Sauce

老抽 Dark Soy Sauce

白醋/米醋 Rice Vinegar

香醋 Chinese Balsamic

陈醋 Aged Vinegar

料酒 Cooking Wine

香油 Sesame Oil

郫县豆瓣酱 Pixian Bean Paste

豆豉 Fermented Soybean

辣椒面 Chili Powder

花椒 Sichuan Pepper

大料 Anise

西方人做甜点有时候也会用到大料，吓人不？哥伦比亚的国饮也是大料味儿的，我抿了一口差点回到了初中住校吃食堂一口吃到个大料的恐惧。点击这里查看我上周刚吃的哥伦比亚饭店。

香叶 Bay Leaves

桂皮 Cinnamon Stick

豆蔻 Cardamom

玉米淀粉 Corn Starch

玉米淀粉是美国普通超市最常见的淀粉类型。尤其是下图包装的，跟我家同款。平时腌肉时嫩肉，煎饺子的时候调淀粉水，我都是用玉米淀粉。

土豆淀粉 Potato Starch

土豆淀粉主要用于油炸，比如锅包肉，特别酥脆。

豌豆淀粉 Pea Starch

豌豆淀粉主要是为了做凉皮，凉粉，大拉皮用。