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准备材料
采购单：
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猪皮
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姜
食材：
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猪皮 数张
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姜片 5片
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八角 2个
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花椒 5粒
调料：
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味极鲜/酱油/生抽 适量
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老抽 适量
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料酒 适量
步骤
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首先买猪皮的时候最好就确认一下猪毛都薅干净了，如果没弄干净可以让摊主帮你烧一烧或者自己回家拿喷枪烧一烧
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然后记住猪皮一定要整张下锅，因为整张下锅猪皮煮完才方便去除油脂
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准备一口锅，锅中加水，整张猪皮清洗干净好后下锅，水没过猪皮即可，加入姜片和八角、料酒，开中火煮，煮40分钟左右
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把猪皮捞出来，用刀把猪皮内侧剩余油脂刮下来丢掉
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改刀切成条
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再起一锅，锅中加入与猪皮同体积量的水，加入花椒，开中火煮，煮开转小火
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盖锅盖，计时90分钟
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90分钟后看看猪皮煮的怎么样了，煮时间短了吧咬不动，煮时间长了猪皮就化了，猪皮煮的差不多就可以加味极鲜了，慢慢加，尝尝味道
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再加点老抽（不必太多）上颜色
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味道调制合适了就可以关火了，把花椒挑出来
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液体猪皮冻盛到容器里放在冰箱隔夜冷藏第二天拿出来就成冻了，可以吃咯
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吃的时候可以调个蘸料：醋+味极鲜/酱油/生抽+蒜泥
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