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腌糖蒜 Pickled Garlic
借鉴 YouTube @小高姐的魔法调料 https://youtu.be/azxukQgiap0
这个方子全程共耗时10天+3个周，大家要预留好时间哦。我的蒜瓣是在超市买的直接剥好的，大家如果买的到新鲜的大蒜的话也可以腌整头蒜，俺这里买不到，直接用蒜瓣啦。
准备材料
采购单：
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大蒜
食材：
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新鲜大蒜蒜瓣 4杯CUP
调料：
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盐 1勺TB
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糖 1杯CUP
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纯净水 一瓶
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陈醋 1勺TB
步骤
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找一个保鲜盒，把蒜瓣都放进去，用自来水冲一下，洗干净，然后在蒜瓣上方压一个重物，我压了一个陶瓷盘子
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盛满自来水没过蒜瓣和盘子，盖上盖子，放进冰箱，每天拿出来倒水再盛满新的自来水，连续换水共十天，这一步是为了泡去蒜的辣味
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十天后把水沥干
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把蒜瓣平铺在一个平台上，室温下晾干所有水分
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把调料中的糖和盐混合
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找一个可以密封的罐子，一层蒜瓣一层糖盐混合物加入容器中
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容器中加入纯净水直到没过蒜瓣，接近容器口
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加入一勺陈醋，盖紧盖子
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稍微摇晃一下容器，然后把容器倒置（因为糖盐混合物都沉淀在瓶底）
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等沉淀的糖盐混合物在水中不见踪影后，就可以正置了
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把容器放在阴凉不见光的地方，室温腌制3个星期后就可以吃了
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