top of page
准备材料
采购单：
-
猪里脊
-
大蒜
-
葱
-
胡萝卜
-
橙汁
食材：
-
猪里脊 （切片，跟硬币一般厚度的片）
-
大蒜四五瓣 （拍扁切片）
-
葱白 （切细丝）
-
葱绿 （切细丝）
-
胡萝卜(切细丝）
调料：
-
白糖
-
白醋
-
橙汁
-
盐
-
黑胡椒
-
面糊（水+淀粉（最好是土豆的，没有别的淀粉也可以））
步骤
-
猪里脊肥肉部分尽量切掉不要，里脊切片之后，加点盐和黑胡椒稍微腌制一下，不必过多
-
调面糊，面糊尽量调的厚一些，面糊调的厚肉炸好后才有那层酥脆的皮，面糊太薄变成炸里脊了
-
锅加油，烧热，大概到华氏300度，温度不能过高
-
里脊加入面糊里，确保每片里脊都沾上面糊，下锅，炸里脊，外壳变硬即可
-
出锅，等油锅回温到华氏300度，炸第二锅，如此反复
-
都炸好后，油锅升温到华氏350度，里脊全都回锅复炸 （为了更脆）
-
再次全部出锅，再等油锅升温到华氏350度，里脊全都回锅复炸 （为了更更脆）
-
出锅控油
-
开始做料汁：一个小碗里加三勺白醋，三勺白糖，两勺橙汁，混合均匀
-
加入锅中至粘稠状，加入蒜片，炒出香味和部分葱白，加入里脊，炒制料汁沾到里脊上
-
加入剩余葱白、胡萝卜、葱绿，炒至断生出锅
-
吃啊，造啊！
bottom of page