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瑞士鸡翼 Swiss Wings
最先在美国TikTok上看有人用李锦记瑞士汁（从没见过以前）做鸡翅，看起来真的非常好吃。于是我回到我以前的老据点的两家亚洲超市，一家中国人开的，一家越南人开的，都没有看到李锦记瑞士汁。。。
于是我回家以后开始找瑞士汁的制作方法，找到方法买好食材后超市鸡翅又卖光了。。。所以此尝试一拖再拖，今晚我终于决定尝试做瑞士鸡翼，没想到这个我集成各家+个人随心所欲发挥做出来的瑞士鸡翼真的很美味，味道就是咸、鲜、甜。
点击查看我的瑞士鸡翼背后的故事
准备材料
采购单：
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鸡翅中/鸡全翅
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毛葱/红葱头
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葱
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姜
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香菜
食材：
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鸡翅中/全鸡翅
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红葱头/毛葱 1个
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葱 1根 （去根）做汁用
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葱 1根 （去根）煮鸡翅用
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香菜 1根 （去根）
调料：
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酱油/生抽 1瓶
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老抽 2勺TB
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蚝油 3勺TB
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老卤/卤水 2勺TB
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黄冰糖 1把（大概3、4块中等大小的）
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冰水 1盆
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凉水 1杯CUP
步骤
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首先煮鸡翅哈，鸡翅中/全翅首先检查一下看有没有毛残留，煮一锅水，开火，不用等水开把鸡翅下入，加入一根葱，几片姜去腥，开大火等鸡翅煮开捞干浮末，把鸡翅捞出来直接放在冰水桶里室温冰镇着
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熬汁咯：一个偏小的汤锅里，加入葱和香菜，还有毛葱，加入酱油/生抽，老抽，蚝油，卤水，黄冰糖，凉水，盖盖开中火熬开就是瑞士汁了
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把鸡翅从冰水中捞出，放入瑞士汁的锅里，等汁再次煮开，就可以关火了，盖盖子，把鸡翅卤10分钟，期间最好不要掀盖子
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10分钟后，再把鸡翅搅一搅，尤其是对于汁没不过鸡翅的同志们来说，是时候把鸡翅翻个面了，再次开火，等汁煮开，关火，把鸡翅再卤10分钟，就可以出锅了
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如果觉得味道淡的朋友们，可以盛出部分瑞士汁，单独装一个小锅，把汁收浓厚，浇在鸡翅上吃就非常美味了
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