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准备材料
采购单：
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排骨
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土豆
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葱
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姜
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蒜
食材：
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排骨 （随你喜欢什么样的）
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土豆 4、5个 （大的2、3个足以）切滚刀块
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开水一壶
调料：
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葱 切长条
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姜 切大块/切片
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蒜 切片
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大料 2个
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桂皮 一个
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花椒 一小把
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生抽
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老抽
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料酒
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盐
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冰糖 一把
步骤
准备工作：
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排骨斩件之后放在凉水里浸泡出血水，至少泡一小时以上至排骨发白 （我泡血水是因为我不想洗两个锅。。。所以我就把排骨焯水这一步替换成给排骨泡血水了）
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锅烧热，加油，不必等油热，加入葱姜蒜，大料桂皮和花椒，炒啊炒，炒出香味后加入冰糖，炒啊炒，
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炒到冰糖稍微融化，加入沥干水分的排骨
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倒入适量料酒去腥，老抽上颜色，生抽/酱油提味，炒排骨
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排骨炒上色后，倒入热开水，开水没过排骨即可
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开大火等锅中水烧开，水烧开后盖上锅盖转小火
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定时2小时，期间捞一次汤上的浮末
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1小时15分钟后，加入切滚刀块的土豆，盖上锅盖继续炖煮
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2小时后，可以先把土豆捞出来在盘子里铺底，然后再捞排骨
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把大料桂皮花椒捞出来后，开大火给汤收汁
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收汁收的差不多了浇在排骨和土豆上就可以啦
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