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准备材料
采购单：
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鸡胸肉
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大虾
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鸡蛋
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红葱头
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腌制大根
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小干虾
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北豆腐
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大蒜
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豆芽
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韭菜
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花生米
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青柠
食材：
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鸡胸肉 1片 切片
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大虾 两三个
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细河粉 Dry & Size Medium
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鸡蛋一个
炒粉配料：
一号
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红葱头 ¼ 杯 切丁
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腌制大根（黄色的，包寿司用的）3勺TB 切丁
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小干虾 2勺TB 切碎
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北豆腐 Extra Firm tofu/Pressed tofu 一小块 切小块
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大蒜 3瓣 切碎
二号
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豆芽 2+ ½ 杯
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韭菜 （大概十根，切掉根部）切小段
三号
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炸好的花生米一把 （切碎）
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绿柠檬 一个 切半
调料：
料汁：
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椰糖 3勺 TB
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水 3勺 TB
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鱼露 2勺 TB
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酸角 4勺 TB
步骤
准备工作：
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米粉加入大碗，加入热水，浸泡一小时泡软米粉，可剪短米粉（一半），方便入口
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做Pad Thai料汁：
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锅中小火加热椰糖，使椰糖焦糖化，注意要不停搅拌，焦糖化后加入3勺水
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加入鱼露
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加入酸角，搅拌
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可以关火，让余温慢慢再次融化椰糖，放凉后就是Pad Thai的料汁啦
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锅中加油，中小火加热，把虾煎/炒熟，虾变红即可
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把虾盛出
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再炒鸡肉，鸡肉断生即可
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把鸡肉盛出
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锅中加油，中火，加入炒粉配料一号，炒啊炒，炒香
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加入泡好沥干水分的米粉
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加入料汁
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用夹子开始拌炒米粉 （尝一尝，如果米粉还是有点硬的话，可以关火稍微加点水让米粉煮一煮变软）
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加入虾和鸡肉片，炒啊炒
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炒好的米粉拨到一边
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锅中加一点油，打入鸡蛋，稍微搅散，与米粉拌匀 （可以等待几十秒再搅，这样鸡蛋都能粘在米粉上）
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加入炒粉配料二号，炒啊炒
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炒好出锅啦 （韭菜豆芽断生即可）
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装盘后撒花生米碎在上面，绿柠檬可以放在一边，吃的时候挤在米粉上
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