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French Fries

龙虾汤 Lobster Stew

借鉴 @Clara Ines Willis

 

Clara 在做这道菜的时候，我在旁边观察，我心里对这个菜谱有两个可能的猜想：

 

1）Half and Half Milk 和普通面粉的组合或许可以被Heavy Whipping Cream 等量代替，因为面粉的加入是因为Half and Half Milk 怎么加热搅拌都稀汤寡水的厚不起来，如果用HWC或许就可以不用面粉了。

2）Lobster Stew 配料稍讲解

准备材料

​采购单：

  • 龙虾肉

  • Half and Half Milk

  • ​黄油

食材：

  • 波士顿龙虾 （大龙虾）剥肉 适量

  • Oyster Cracker 适量

  • 普通面粉 ¼ 杯 Cup

  • Half and Half Milk 2杯 Cup

调料：

  • 黄油 ¼ 杯 Cup

  • 黑胡椒 适量

  • 盐 适量

步骤

  1. 汤锅一个准备好，放在火上中小火加热，放入黄油

  2. 待黄油融化，倒入普通面粉，火调小，把面粉和黄油炒啊炒，直到二者混合

  3. 慢慢倒入half and half milk， 先倒入一小部分，跟面油混合物融合开以后再慢慢倒入剩下的half and half milk, 不然如果一次性倒入不好搅拌均匀，搅拌均匀后关火放置一旁放凉

  4. 放凉后可以加入龙虾肉，黑胡椒和盐调味，重新放回到灶上慢慢加热

  5. 加热到味道融合，龙虾肉也热透就可以出锅了

  6. 吃的时候盛到小碗里，配着Oyster Cracker 一起吃

© 2021 by Jia Zhuang

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