准备材料
采购单：
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筋头巴脑的牛肉
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粗米粉
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白/黄洋葱
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葱
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蒜
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香茅
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香菜
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泰国罗勒叶
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胭脂树种子/胭脂树种子油
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虾酱
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红葱头/毛葱
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Bun Bo Hue调味粉
食材：
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牛腱肉/牛脸肉/牛尾 （反正是带点筋头巴脑的肉为最佳） 两三块
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粗米粉 一包
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开水 一壶
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配料食材：
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白/黄洋葱 一个 切丝
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葱花 适量
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香菜 适量
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泰国罗勒叶 Thai Basil 适量
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调料：
炒制调料：
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胭脂树种子油 Annatto Seed Oil 3勺TB
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虾酱 Shrimp Paste 2勺TB
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红葱头/毛葱 2、3个
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大蒜 切末 半头
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香茅 Lemongrass 切末 大概2勺TB
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盐 适量
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辣椒粉 （稍微粗粒儿的）适量
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Bun Bo Hue 调味粉 2勺TB
汤料：
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鱼露 Fish Sauce 5勺TB
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大块黄冰糖 Yellow Rock Sugar 一大块
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白/黄洋葱 一个稍微拍扁
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香茅 Lemongrass 5、6根 稍微拍扁
步骤
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首先把调料中的炒制调料炒好：锅中热油，加入所有的炒制调料，炒到味道融合，闻到香味就可以放置一旁备用了
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肉类（牛腱、牛脸、牛尾。。。）用热开水浇一遍，然后找出一个深汤锅，把肉类加入锅中
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在锅中大概加入8杯Cup的凉水，这个菜谱的量大概可以做8-10个人一人一碗的米粉汤量
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然后就盖盖，开中火，等待水煮开，记得即时捞血沫，血沫捞干净后你可以重启一锅水，或者继续用这锅水如果水煮开后依然很干净的话
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加入调料中的汤料部分的洋葱和香茅到锅里，炖吧，大概炖半小时后，加入鱼露和大块黄冰糖
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到这个步骤如果你可以喜欢的话，那你可以仿照Pho的菜谱，加一些肉桂，八角等香料到汤锅里增加香气，记得这些香料最好干锅炒一下，这样更便于它们释放香味
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然后就盖上锅盖炖吧，大概需要1-2小时，筋头巴脑的肉类才会软烂
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软烂之后把洋葱，香茅和其余香料捞出来丢弃，把肉类捞出来放置一旁
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把炒好的炒制调料加入汤锅中，搅拌均匀，再次煮开后就可以了
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煮粗米粉：按照包装上的指示，一般来说是烧一锅水，放入粗米粉，粗米粉大概要煮至少6-8分钟，把粗米粉捞出后可以过一下凉水，放入一个大碗中
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把熬好的汤浇到粗米粉上
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把肉类切片（如果是要切片的肉类），如果是牛尾直接放一两个到碗里到时候啃就行了
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肉类放入碗中，洋葱丝些许放入碗中，葱花、香菜、泰国罗勒都适量加入碗中