top of page
咖喱羊肉 Lamb Curry
借鉴 YouTube @小高姐 菜谱：咖喱羊肉 https://youtu.be/z1Ywh2a8EWs
小高姐的方子很少踩雷，这个咖喱羊肉我做过至少两次，都很成功，推荐跟印度馕饼一起吃。千万不要贪心加太多洋葱和西红柿哦，我因为贪心第一次做的时候加了太多洋葱，炒洋葱的时候简直就是”绵绵无绝期“，根本炒不到焦糖化。所以不要贪心，跟着菜谱的量来哈。肉的量我从来都不量，想吃多少肉就加多少肉呗。
准备材料
采购单：
-
带骨羊排
-
洋葱
-
西红柿
-
姜
-
蒜
-
香菜
-
青辣椒
食材：
-
带骨羊排肉：700克
-
香菜 切末
-
长细辣的青辣椒 切大块
-
开水一壶
调料：
-
油： ¾ 杯 CUP
-
洋葱： 4个小 切碎末/小丁
-
西红柿： 2个小 切碎末/小丁
-
番茄膏 Tomato Paste： 1茶勺 TSP
-
草果：1个
-
桂皮：几小块
-
豆蔻：1茶勺 TSP
-
丁香：½ 茶勺 TSP
-
香叶：几片
腌肉材料：
-
香菜籽粉： 1茶勺 TSP
-
孜然粉： 1茶勺 TSP
-
辣椒粉： 1茶勺 TSP
-
黄姜粉： 1茶勺 TSP
-
混合香料（garam masala）：1+ ½ 茶勺 TSP
-
盐： 1茶勺 TSP
-
原味酸奶： ⅓ 杯 CUP
-
生姜泥：½ 勺 TB
-
大蒜泥：½ 勺 TB
步骤
-
腌肉：羊肉和腌肉材料混合
-
腌肉一小时
-
锅里倒油，油烧热之后加入洋葱慢慢炒，炒到透明至焦糖化 （发黄）
-
加入剩余调料，炒到焦黄色
-
加入西红柿丁/末，加入番茄膏（可选）
-
加入腌好的羊肉，翻炒一会儿
-
加入热水没过羊肉
-
水开之后转小火，盖锅盖，炖煮一个小时15分钟 （期间可以检查一下，以免咖喱糊锅底）
-
此时羊肉已熟，可以尝一下味道，缺什么料加什么料
-
此时汤汁已经收的很浓厚了，加入切大块的青辣椒
-
加入一些热水，开最小火，咕嘟一下直到水油分离
-
装碗，撒一些香菜末
bottom of page