Restaurant-Disgusting So-called Chinese Restaurant

饭店之（不配拥有名字的中餐馆）

来到美国，我的长期根据地是麻州的安姆斯特小镇。这个小镇就有两所大学，麻州大学的安姆斯特分校，还有安姆斯特学院。邻村Hadley也就是我平时买菜的地方，还有一个中英文双语教学的中小学合一的学校。总结一句话，就是这是一个种族非常融合多样性的小镇。所以小镇上的饭店，尤其是中国饭店，真的一等一。目前我最爱的就是Panda East 湘西饭店。湘西饭店的鸡米芽菜，小炒猪，回锅肉，西奶脆皮虾，鱼香茄子，毛血旺，辣子鸡 等等等等。真的是跟国内无二。叶的爸爸妈妈来美国的时候，我请他们在那里吃的饭。叶家里有开餐馆的渊源，Panda East获得了叔叔阿姨的专业认证，真的很好吃。家兵从纽约来玩的时候我也带她到这家吃，吃的她也连连叫好。

村里还有Formosa餐馆，一家台湾人开的中餐馆。除了香干炒肉这种南方菜，辣椒系菜肴我个人觉得 一般。还有一个Oriental Flavor，一家有小笼包等早茶系列的中国菜馆，一般。 我点过辣子鸡，辣子鸡竟然是勾芡的，还有红绿水果椒在里面点缀。这是什么？这是American Chinese，美式中国菜，我看了一眼心里一沉，我尝了一口眼皮一搭：什么玩意儿啊？生意还这么火，还要排队，糊弄人的中国菜！ 后来村里的越南餐馆Miss Saigon旁边也开了一家中国菜，叫什么名字我忘记了，还可以，我吃过他家的香辣猪手，还挺好吃的。还有一家小吃系列的小餐馆叫Lily，Lily卖的油泼面我个人还是爱的。凉皮，肉夹馍我都觉得一般。

我在邻村南安普顿也吃过中餐：Taipei and Tokyo (台北和东京），不好吃不说还很贵！我现在想想，这种中式+日式 取名的餐馆，我目前吃过的都很难吃。

在邻村Hadley有一家Barbecue烤肉店，烤肉其实比较是美国南方的菜系。有炸鸡，烤手撕牛肉，烤手撕猪肉，玉米面包等等美国南方菜系。我同事带我吃过那里，我从来没有吃过美国Barbecue，我觉得很好吃。后来我带我美国南方出生长大的朋友去那里吃，把他给气的。。。！！！菜来了他先拿叉子翻看了一下我们点的burnt ends，burnt ends是牛胸的某一部分，属于汁多味美的一个部位。然后他就很气！然后他说这根本不是Barbecue！这黑乎乎的干yueyue的烤焦了的部分怎么可以叫burnt ends！美国东北人吃了以后就会觉得啊这就是美国barbecue啊，南方人爱吃的burnt ends就是这样的啊，这是对barbecue文化的亵渎！是对barbecue不了解的人的一次误导！让人觉得啊原来barbecue这么难吃啊，原来美国南方人都吃这种东西。然后他就气的找服务员，问经理在不在，经理不在，他说请传达我的意见给你们的经理：这不是真正的barbecue，你们经理吃过真正的barbecue吗？这种对barbecue错误的展示会给人们造成误导，留下错误的印象！后来他还在Google map，上面可以写对饭店的点评，他长篇大论批判这家店的barbecue。

我当时在心里翻白眼，我想这人也太较真了吧。后来他说就像你身为中国人，你在不是中国的地方吃到号称中国菜，但是一点都不像中国菜的餐馆，你不会生气吗？我说我目前吃到的中餐都还可以，没有太烂的。

站着说话不腰疼，不是不报，时候未到，终于这一天来到了。

在新罕布什尔州的一个村里,有一家中餐馆,名字叫 (不配拥有名字），这家名字很不中餐馆的中餐馆，居然是方圆20公里外评价最高的中餐馆。到了这个餐馆，一个服务员出来接待我们，首先这个服务员竟然是一个白人青年女性，如果她说着一口流利的中文，也可以。但是现实是她就是一个说英语的白人青年女性。我或许见识浅短，但据我在美国四年多的经验来说，中餐馆的服务员怎么会有除大陆，港澳台以外的任何人呢？刚一开始大家都会用英文：how many? (几个人？），如果看你像中国人，直接就：chinese menu？（中国菜单要吗？）， 然后点菜的时候跟你说直接就中文或者中英交杂了。关系好的熟悉的直接用中文说：你想喝什么汤？免费送你汤。但是不管了，我们跟着这个服务员走进这个餐馆，这个昏暗的灯光，嘈杂的背景，里屋里帮忙折餐巾纸的亚洲人（很像一大家人），看着很像卧虎藏龙的中国菜馆。我的心稍微放松了一下，再往里走，老板跟我们打招呼，老板竟然是一个说英语的白人中年女性。。。。我心里满是点点点。。。。。。然后我们坐下了，坐下后，周围有一些很中式的布置，比如假竹子和假菊花，看着还蛮中餐的。但是假竹子丛里插着一个两个，大概有20面小小的旗子，如果是中国国旗，日本国旗，美国国旗三个一起我就不说啥了，毕竟是在美国的中日式菜系餐馆。但是20面全部都是美国国旗。然后菜单来了，服务员是个亚洲女性，给我和我的美国朋友（白人）两人一人一个菜单，菜单是中日酒水三合一。中餐只有一页，菜式如：Orange chicken 陈皮鸡，Brocolli Beef 西蓝花炒牛肉，General Tsao Chicken 左宗鸡，Lo Mein 炒面。 全部都是American Chinese 美式中国菜，我问服务员：Do you have a chinese menu? (你有中文菜单吗？）就如我上文中提到的，正宗的中国餐馆，会有两种菜单，一种是纯英文的，左宗棠鸡什么的都会在上面。一种是中文混杂的，鸡米芽菜这种老外不会点的，辣子鸡这种一般老外承受不了的辣度，都会在上面。这一份菜单是专门给中国人的，或者是对中餐老道的外国人。服务员把我的菜单翻到左宗棠鸡那一页，说：Here it is （中国菜菜单在这啊）。我心想：唉，人家没听懂我的暗号。原来这个餐馆就没有暗号。

因为中国春节，我想点饺子来吃。他们的饺子有两种Gyoza 日式煎饺，还有一个是House Special Dumplings 饭店特制饺子。我问这个服务员：What makes this dumpling special? （这个饺子特别在哪里？）服务员说：这个饺子是猪肉，虾和韭菜馅儿的。激动地心，颤抖的手，这不是我最爱吃的三鲜馅儿吗？我连忙说：来一份儿来一份儿。然后我想想，这个餐馆卧虎藏龙的可能性不大了，我保守一点吧，点个左宗棠鸡。我问服务员：你们这些中国菜，哪个是辣的？她说：哪个都可以给你做辣，想多辣有多辣。我说好：给我来个左宗棠鸡晚餐特餐吧（左宗棠鸡配猪肉炒饭配菜春卷一个）。麻烦给我Extra Spicy （加辣）。她说：好的。配青岛啤酒一瓶。

饭来了，饺子先来的，就像美国这边西藏人饭店里的一种小包子MoMo那个样，包成个包子样，发面的，皮子白白的，不透，有些锅灰在上面。我尝一口，好你个special饺子，你凭什么叫你自己special，谁家的饺子馅儿就像个肉丸子似的，一点质感都没有，就像个手打牛肉丸，而且哪有虾味儿，哪有韭菜，绿色都看不见，就一个肉丸子。咬第一口，不见馅儿，咬第二口，也不见馅儿，皮的厚度，就像总是赤脚走路的人的后脚跟皮那么厚。 但是春节的情绪充盈了我的胸膛，我把这个五个饺子都吃了。对了，蘸酱是酱油，没有蒜就算了，竟然不是蘸醋，蘸酱油。是知道自己的后脚跟皮饺子皮没味道吗？

左宗鸡晚餐来了。上面有两个红灿灿的红辣椒，我尝了一口左宗鸡，这个辣椒是放来逗乐的吧，一点辣味没有，厚厚的炸面皮下面是不好吃不新鲜的鸡肉。我尝了一口猪肉炒饭，天啊！我吐在餐巾纸里了！和我吃过饭的人，你们见过我吃到任何我不喜欢的饭菜，会尝一口吐出来的吗？就算是我的狗小弟球球闻到这个饭，也会转头就走，说不定还会越想越气，气的拳打垃圾桶，脚踢搪瓷洗脚盆。这个猪肉炒饭，就是不新鲜的味道。

这就是他们所谓的中餐吗？这就是Chinese Restaurant？这是什么中餐？这是什么Chinese Restaurant？这是Fraud，欺诈。这是Spam，垃圾，骗人的消息。这是Trash 乐色（台湾话-垃圾，哈哈），这是Bullshit，狗屎，这是horseshit，美国南方人骂的狗屎，这是What The Fuck，有病吧？神经病啊？是神经有病吧？ 244个评价里，4.5/5的高分，美国人也是人，白人也有味蕾的好吧？村里的人就没有吃好东西的权利了吗？是谁给这个饭店做出东西，也好意思说自己是中餐厅的自信。我强烈认为他们应该改名和某著名老字号同名：狗不理。这是个什么玩意儿？

这篇分享可能读起来充满了偏见和刻板印象。但是我终于明白了我南方朋友给barbecue的饭店留下一大段负面评论的心情：菜做的很烂不是你的错，但给烂菜加上名号就是你的错了。在一个90%都是白人居民的城镇，你给自己冠名中国菜，让没吃过正宗中国菜的人都以为这就是中国菜，自从在这家饭店吃过饭，我就立志要做好中餐！觉得中餐不好吃的人都没有吃过好中餐，period （美国人在想要表达：诶，我就这么说了。这就是我的结论，你不同意就是你赢了，但我不丝毫不在乎为什么你不同意的时候，就会说：xxxxx, period。Period是句号的意思，意思就是句号，我说完了！）。